Con l’entrata ufficiale del Consorzio salame Cremona, l’Istituto salumi italiani tutelati rafforza la propria presenza a livello nazionale confermandosi tra le associazioni più rappresentative dei prodotti tipici della salumeria italiana.

I tredici consorzi - del culatello di Zibello, del prosciutto di Modena, del prosciutto di San Daniele, del prosciutto toscano, del prosciutto veneto berico-euganeo, mortadella Bologna, salame brianza, cacciatore, dei salumi tipici piacentini, speck alto adige, zampone Modena cotechino Modena, per la tutela del nome bresaola della Valtellina, consorzio salame Cremona - rappresentano 16 delle 29 dop e igp italiane del comparto delle carni trasformate e oltre il 52% dei volumi totali sviluppati.