È stato presentato in Regione Piemonte un nuovo tipo di latte, denominato A2 perché caratterizzato dalla presenza della Proteina Beta-Caseina unicamente di tipo A2, in grado di rendere il prodotto più gradevolmente digeribile.
La novità sviluppata da Centrale del Latte di Torino è stata messa in commercio, nelle versioni Alta Qualità e Parzialmente Scremato, sul territorio piemontese, in questi giorni. È prevista inizialmente la produzione di centomila litri al mese.
Il prodotto, denominato Tapporosso LAATTE, nasce da un progetto guidato dall'azienda, sviluppato e studiato in Piemonte a seguito di una ricerca che ha evidenziato alcuni aspetti interessanti, tra cui una migliore digeribilità. Al progetto, che è durato 24 mesi, hanno lavorato circa trenta persone, con la collaborazione degli enti di ricerca di rilevanza nazionale CNR-ISPA e CREA, con il supporto del Polo Agrifood e la partnership di Laeemmegroup.
«Lo studio – ha commentato Riccardo Pozzoli, amministratore delegato di Centrale del Latte di Torino - ci ha permesso di ottenere un prodotto con diverso profilo caseinico (contenente unicamente Proteina Beta-Caseina del tipo A2) che potrebbe avere benefici per i consumatori che si sentono appesantiti nel bere il latte. Si tratta di una tipologia di latte innovativo con un profilo proteico ad aumentata digeribilità rispetto al latte convenzionale e ci auguriamo che anche tutti coloro che attualmente si sono allontanati dal consumo del latte, possano tornare al piacere di gustare questo importante alimento».
Il primo quotidiano sulla GDO
Aggiornato al 24 Aprile 2024 - ore 17:30