L'assemblea generale 2021 della Federazione Latterie Alto Adige ha analizzato i risultati del bilancio 2020 e delineato gli scenari futuri.
E' emerso in particolare che la pandemia, lockdown e chiusura della gastronomia hanno messo a dura prova anche il settore, spingendolo a sviluppare nuovi canali di vendita e rielaborare modelli di marketing; nello scorso anno la quantità prodotta è rimasta stabile (consegnati 402 milioni di chilogrammi di latte vaccino, poco meno dell'1% in più rispetto all'anno precedente, ma sono diminuite le aziende produttrici del territorio; le vendite del latte fresco sono diminuite dell'11% per via del blocco del canale Horeca, ma è aumentata la produzione di prodotti lattiero-caseari più durevoli e quindi più flessibili in termini di commercializzazione; resta stabile il prezzo del latte stabile (in media 50,83 centesimi per chilogrammo), ma i costi di produzione sono in aumento, con ripercussioni su contadini e allevatori.
