Gestire la “catena del freddo”, quindi le tecnologie che concorrono alla salvaguardia delle merci comporta un fondamentale lavoro di monitoraggio di ogni momento della vita dei prodotti alimentari, a partire dalle fasi embrionali di stoccaggio, passando dal trasporto, alla conservazione, in modo da garantire che essi raggiungano integri il consumatore finale.
Al fine di supportare gli operatori nel corretto impiego di tutte le attrezzature atte alla refrigerazione e alla conservazione, Arneg ha realizzato la “Guida pratica per la gestione ottimale degli espositori nella vendita al dettaglio di alimenti”, un manuale ricco di facili e utili direttive per accompagnare i clienti nel corretto impiego delle attrezzature messe a disposizione dall’azienda.
Attraverso la guida, è possibile comprendere come utilizzare nel modo più economico, efficace e sostenibile tutte le strumentazioni aiutando l’esercente ad evitare involontarie abitudini scorrette, al fine di garantire alla clientela un prodotto alimentare sano e perfettamente conservato.
Al suo interno, il manuale esplora a fondo il concetto di “freddo”, spiegando le sue peculiarità e in che modo questo importante mezzo di conservazione possa essere sfruttato al meglio: la catena del freddo, in seguito, è analizzata in tutte le sue fasi, attraverso la puntuale disamina delle temperature idonee in sede di stoccaggio, di trasporto e di conservazione.
I banchi frigorifero, infine, sono descritti minuziosamente in ogni singola tipologia, il tutto corredato da un quadro esaustivo della funzione degli imballaggi e dei loro eventuali effetti sulla qualità della conservazione, mentre a conclusione del manuale, un intero capitolo approfondisce il funzionamento dei sistemi di attrezzature che, al contrario, adoperano il calore con la medesima funzionalità, ossia le “Tavole calde”.
La guida, nata per omaggiare i clienti con uno strumento di formazione/informazione per la corretta gestione della catena alimentare, è anche in vendita nelle principali librerie e-commerce online.
