Come afferma Antonio Grossetti, Presidente del Consorzio Salumi Dop piacentini. la produzione e il consumo di coppa e pancetta nel 2011 sono cresciuti del 3-4% mentre si rileva stabile il dato del salame. In questo particolare momento di crisi economica questi dati sono piuttosto confortanti per i prodotti nostrani che risultano ben posizionati anche per ciò che concerne il comparto della distribuzione.
In vista di Expo 2015. questi dati confermano inoltre la valenza produttiva della cultura agro-alimentare piacentina .
Grossetti ribadisce anche l’importanza della attività di vigilanza per la protezione e tutela del marchio DOP, fondamentale garanzia del lavoro dell’intera filiera produttiva.
L’autenticità dei prodotti DOP viene pertanto verificata attraverso il riscontro di un idoneo sistema di etichettatura applicato al salume stesso, ed in alcuni casi, tramite la visura della fattura in conformità alle norme vigenti.
In vista di Expo 2015. questi dati confermano inoltre la valenza produttiva della cultura agro-alimentare piacentina .
Grossetti ribadisce anche l’importanza della attività di vigilanza per la protezione e tutela del marchio DOP, fondamentale garanzia del lavoro dell’intera filiera produttiva.
L’autenticità dei prodotti DOP viene pertanto verificata attraverso il riscontro di un idoneo sistema di etichettatura applicato al salume stesso, ed in alcuni casi, tramite la visura della fattura in conformità alle norme vigenti.
