Il primo insieme all’orzo è probabilmente una delle prime specie coltivate dall’uomo migliaia di anni fa nell’area della Mezzaluna Fertile tra gli attuali Iran, Iraq e Turchia. Gustoso nelle classiche zuppe regionali, il farro monococco è ideale come contorno e ottimo ingrediente per piatti unici.
Il Grano turanicum, con la sua spiga dai chicchi grandi e ben definiti, è originario della Mesopotamia dove cresce spontaneo e può essere considerato un antenato del grano duro; anche se non appartengono alla stessa specie, hanno caratteristiche simili che permettono di impiegare le due varietà per usi analoghi, come ad esempio per la produzione di pasta.