Il consorzio, che ha lo scopo di valorizzare l’immagine dei salumi italiani e di promuoverne lo sviluppo dei mercati, era stato guidato dal neopresidente già dal 2000 al 2006.
I consiglieri hanno ringraziato Nicola Levoni, presidente uscente, per il suo operato e per le doti professionali che hanno favorito la crescita dell'Istituto e hanno dato il benvenuto a Francesco Pizzagalli.