Una giornata – firmata da Ipack Ima - di incontri, dibattiti, seminari, dimostrazioni live, dedicata ai freschissimi e al convenience food, il 15 giugno, presso la sede milanese del “Sole 24 Ore”.
Gusti e abitudini alimentari stanno evolvendo in fretta, con la tendenza, da un lato, a consumare cibi crudi o pochissimo elaborati: i prodotti alimentari freschi e freschissimi. Dall'altro crescono i "convenience food", cibi elaborati e pronti al consumo, per chi ha poco tempo e cerca comunque le preparazioni della cucina domestica. Garantire sicurezza a queste due tipologie di prodotti, che presentano problematiche estremamente diversificate di vulnerabilità sotto il profilo igienico, ha richiesto le maggiori innovazioni degli ultimi 20 anni nelle tecnologie alimentari.
Il programma prevede due relazioni introduttive sul fresco e freschissimo, due sessioni tecnologiche e una "Lunch Session", con dimostrazioni e degustazioni.
Una tavola rotonda, a conclusione dell'evento, per discutere sul futuro dei prodotti al consumo con i maggiori esponenti della gdo, dell' ho.re.ca e dell'industria alimentare
Gusti e abitudini alimentari stanno evolvendo in fretta, con la tendenza, da un lato, a consumare cibi crudi o pochissimo elaborati: i prodotti alimentari freschi e freschissimi. Dall'altro crescono i "convenience food", cibi elaborati e pronti al consumo, per chi ha poco tempo e cerca comunque le preparazioni della cucina domestica. Garantire sicurezza a queste due tipologie di prodotti, che presentano problematiche estremamente diversificate di vulnerabilità sotto il profilo igienico, ha richiesto le maggiori innovazioni degli ultimi 20 anni nelle tecnologie alimentari.
Il programma prevede due relazioni introduttive sul fresco e freschissimo, due sessioni tecnologiche e una "Lunch Session", con dimostrazioni e degustazioni.
Una tavola rotonda, a conclusione dell'evento, per discutere sul futuro dei prodotti al consumo con i maggiori esponenti della gdo, dell' ho.re.ca e dell'industria alimentare
