Lo studio ha messo in evidenza alcune aree di criticità che riguardano anche il rapporto tra retailer e consumatori: in alcuni comparti merceologici, ad esempio, l’ampio assortimento dell’offerta e la segmentazione in termini di prezzi e linee o formati creano maggiore confusione tra i clienti.
Per quanto riguarda il banco take away, inoltre, è frequente il rischio di banalizzare il prodotto Dop o Igp, rendendolo indistinguibile rispetto alle referenze convenzionali.