Un’iniziativa importante, che secondo il Consorzio deve essere necessariamente sostenuta da un’adeguata attività di comunicazione e informazione, che faccia capire ai consumatori cosa c’è dietro alla produzione di Provolone Valpadana Dop: solo così il prodotto può essere riconosciuto e valorizzato sul mercato. Per quanto riguarda il territorio nazionale, una delle priorità è “svecchiare” l’immagine che caratterizza il tipico formaggio padano e per questo il Consorzio ha già avviato da tempo dei progetti specifici di comunicazione, mirati soprattutto a giovani e bambini. Dopo il successo ottenuto dall’iniziativa “Mister Cheese e le carte magiche”, per la stagione 2008-2009 è la volta del teatro per bambini attraverso la sponsorizzazione della stagione del Teatro della Quattordicesima, con le Marionette di Gianni e Cosetta Colla.
“Il mondo del latte e dei suoi derivati costituisce un patrimonio importantissimo della nostra tradizione agroalimentare - ha dichiarato Vittorio Emanuele Pisani, direttore del Consorzio tutela - ed è quindi necessario promuovere una serie di percorsi che coinvolgano direttamente i giovani. Con questa iniziativa il Consorzio vuole andare incontro alle nuove generazioni e alle loro esigenze, permettendo di accostarsi a un prodotto di qualità in momenti legati al gioco e allo svago”.
Attualmente il 10% della produzione di Provolone Valpadana viene venduto al di fuori dell’Italia, ma un’altro obiettivo del Consorzio è riuscire a incrementare tale quota. Ormai da tempo è forte l’impegno in termini di promozione e informazione all’estero e se l’anno scorso era stata la volta della Francia - con la promozione del formaggio nei punti di ristoro della filiale d’oltralpe di Autogrill - quest’anno tocca alla Penisola iberica. Sono infatti appena iniziati i seminari teorico-pratici destinati ad allievi delle scuole alberghiere, ristoratori e chef spagnoli, realizzati in collaborazione con un altro grande prodotto della tradizione casearia italiana, il Parmigiano Reggiano.
“Queste iniziative - dichiara Libero Stradiotti, presidente del Consorzio tutela Provolone Valpadana Dop - intendono coinvolgere attivamente gli operatori della ristorazione nella promozione e conoscenza del prodotto. Grazie al successo della provoleta a la plancia, il mercato spagnolo è oggi uno dei più importanti, al pari di quello storico degli Stati Uniti.